重庆特色美食攻略：辣辣辣的爽爆口感

重庆特色美食攻略：辣辣辣的爽爆口感

发布时间2021-04-2509:00:00作者延边特色美食经营范围中餐门店数量67家投资金额10~20万查看加盟信息重庆，一座带有神秘色彩的直辖市，在8D魔幻形态的照射下，那些真正的美食隐藏咋山城的各个角落里，吗，没有记录，没有标记，全靠老一代老餮们的口口相传。民房中的店面毫不起眼，有的连店名都省略，卫生条件很一般，但恰恰就是这些大隐于市的菜肴，才是重庆这座城市的美食秘籍。重庆火锅重庆美食的整体特征就是菜品里大量使用辣椒，有名的莫过于重庆火锅，火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头，是船工纤夫的日常饮食方式，在道光年间，民间开始出现毛肚火锅，渐渐的，越来越多的人喜食火锅，也不断有各种各样的火锅店铺出现在大街小巷中。重庆小面重庆小面常见的有素小面、牛肉面、杂酱面和碗杂面等，基本的就是素小面，分清汤和红汤两种，牛肉面就是在素小面中增添了红烧牛肉，杂酱面中的杂酱是用食用油和料酒炒熟的肉末，碗杂面就是在杂酱面中添加了豌豆，可根据自己的个人喜好，选择宽面、细面、干溜（没有汤）、提黄（硬度大、有嚼劲的面）或者多青（多放蔬菜）。串串香在重庆，串串香分为两派，川派及渝派，渝派自然是只有重庆滋味，但川派却将川渝一带的味道相融合，形成了另一到美食——小郡肝串串香，在有着重庆麻辣的姿态下，融合川味的醇和、鲜香、回味悠长等特色，其中钢管厂小郡肝串串香比较出色，可以说食客们去重庆都会品尝这家的特色滋味。酸辣粉酸辣粉是重庆传统的特色小吃，是由红薯粉、花生、黄豆、油菜、醋、鸡精、料酒、花椒油和辣椒油等原料制作而成，分酸辣口味和鲜咸口味，有肥肠苕、凉粉苕、排骨苕等不同种类，其中肥肠苕是有名的一种。凉虾凉虾因为头大尾细形似虾状，故得其名，主要是用大米做成，据说是一孝子的母亲因冬季想吃虾，孝子才发明出来的美食。它是重庆人眼中夏日去火的’良药’，如同凉茶一般，但它的甜味却比凉茶更容易被人接受。辣子鸡辣子鸡起源于重庆，也有人称之为重庆辣子鸡或歌乐山辣子鸡，主要是用土鸡和大量的朝天椒、花椒做成，突出的特点就是麻辣中透着鲜香。此道菜对火候的把握要求较高，上乘的辣子鸡颜色是统一的，辣椒不发黑，鲜艳有光泽，鸡块入口酥脆，并伴有辣椒的清香，二者融为一体，令人食欲大开。烤鱼烤鱼大家听过应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。泉水鸡泉水鸡起源于重庆南山，据说是由一位名叫李仁和的重庆村民发明的，上世纪80年代，李仁和在村中开了一家店铺，供来来往往的旅客果腹，他在某一天和朋友谈论起鸡的吃法时，便尝试将鸡过油炸，再和泉水、花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等佐料继续炒煨，做出来的鸡块不止麻辣，还保有肉的鲜香，由于菜中放入了甘甜的泉水，便将这道菜命名为泉水鸡。在重庆品尝美食必定逃不开辣椒的折磨，但滋味强劲是不错的感觉，所以喜欢吃辣的美食爱好者千万不能错过哦，但由于近来天气炎热，很辣椒很容易上火，美食爱好者千万要注意哟~/*reset*/#quick_liuyan{font:12px"microsoftYahei"}#quick_liuyanem{font-size:12px;font-style:normal;font-weight:normal;padding:0px;margin:0px;line-height:1.5em;background:none;border:none;color:#000;}#quick_liuyana{color:#666;text-decoration:none;outline:none;}#quick_liuyana:visited{text-decoration:none;}#quick_liuyana:hover{color:#f60;text-decoration:underline;}#quick_liuyanli{vertical-align:bottom;list-style-type:none;white-space:normal;}#quick_liuyanimg{display:block;}textarea,input,button,select,table,tbody,tr,td,th{border:none;padding:0;margin:0;}input,select.clear{clear:both;overflow:hidden;}textarea,input,select{border:1pxsolid#ccc;color:#666;}*{margin:0;padding:0;border:0;box-sizing:border-box;}input,select{font-family:MicrosoftYahei;}#quick_liuyan{width:615px;position:relative;overflow:hidden;padding:25px15px30px15px;border:1pxsolid#e1e1e1;}#quick_liuyan.title{text-align:center;padding:010px;line-height:36px;margin-bottom:15px;}#quick_liuyan.titlespan{display:inline-block;line-height:30px;}#quick_liuyan.titlestrong{font-size:18px;color:#e60012;line-height:30px;font-weight:normal;}#quick_liuyan.titlestrongem{font-size:14px;color:#444;padding-left:10px;display:block;}#quick_liuyan.hr1{border-top:1pxsolid#bebebe;border-bottom:2pxsolid#f3f3f3;margin-bottom:15px;font-size:0;}#quick_liuyan.star{color:red;display:inline-block;padding:05px;vertical-align:middle;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con{overflow:hidden;}#quick_liuyan.quick_liuyan_conp{margin-bottom:10px;}#quick_liuyan.item-rightinput{padding:5px2px;}#quick_liuyan.item-rightlabel{margin-left:10px;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con.liuyan_areaspan{line-height:30px;float:left;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit,#quick_liuyan.ads-txtLogin{float:left;line-height:32px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmita{}#quick_liuyantextarea{font:12px"MicrosoftYahei";padding:5px;color:#333;resize:none;height:90px;width:345px;}#quick_liuyan.pop_liuyan{position:absolute;top:95px;right:8px;width:300px;height:230px;border:2pxsolid#e60012;}#quick_liuyan.pop_liuyandl{position:relative;}#quick_liuyan.pop_liuyandl.pop_liuyan_icon{position:absolute;left:-9px;top:180px;;width:7px;height:15px;}#quick_liuyan.pop_liuyandt{height:28px;line-height:26px;background:#e60012;font-size:14px;color:#fff;text-indent:12px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli{height:28px;line-height:28px;overflow:hidden;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia{display:block;height:28px;line-height:28px;padding:012px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia:hover{background-color:#f7f7f7;text-decoration:none}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli:last-child{border:none}#quick_liuyan.bbdashed{border-bottom:1pxsolid#f3f3f3}#quick_liuyan.item{margin-bottom:6px;text-align:left}#quick_liuyan.itemspan{display:block;float:left;width:65px;margin-right:10px;text-align:right;line-height:30px;}#quick_liuyan.item:after{visibility:hidden;display:block;font-size:0;content:"";clear:both;height:0;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]{padding-left:3px;;width:345px;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.itemtextarea:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.item-right{float:left;}#quick_liuyan.item-rightselect{padding:3px4px;height:30px;line-height:28px;text-align:left}#quick_liuyan.item-rightselect:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyanselect.c-money{width:345px;}#quick_liuyan.box-address{margin-top:3px;}#quick_liuyan.box-addressinput{width:320px!important;}#quick_liuyan.clause*{vertical-align:middle}#quick_liuyan.clauselabel{margin-left:0}#quick_liuyan.clausea{text-decoration:none}#quick_liuyan.clausea:hover{color:#f70000!important}#quick_liuyan.clauseab{font-family:sans-serif;font-weight:normal;font-s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