花椰菜和青花菜的保鲜技术山田薯
发布时间:2022-10-21 19:31:45
花椰菜和青花菜的保鲜技术
花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜,原产于地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等,都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。青花菜又称西兰花、绿花菜… 花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜,原产于地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等,都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜,由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾,采后在室温下花蕾极易开放和黄化,比花椰菜更难保鲜。 一、采收与采后处理。用于贮藏的花椰菜应在花球茎部的花枝松散前收获,以色泽淡白、组织紧密、大小适中的晚熟品种耐贮性最好。收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收。收获时一般保留2-3轮外叶,以对内部花球起一定保护作用。花椰菜黑斑病为贮藏中的主要病害,最初使花芽脱色,随后变褐。为控制病害发生,可在采收前2-7天用扑海因2000-1250倍液喷花,也可在入贮前用100毫克/千克的次氯酸钙处理,以利减少贮藏中的霉烂。
青花菜采收前2天不要浇水,采收前用10-20毫克/千克ba液喷洒花球,也可在采后用保鲜剂(20毫克/千克ba液+0.2%苯甲酸钠液)处理,但要将浮水晾干后才能入库贮藏。
二、预冷。花椰菜和青花菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷。特别是青花菜,防止变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快处于低温条件下,在20-25℃室温放置1-2天,花蕾花茎就会失绿转黄,故最好能在3-6小时内降至1-2℃。通过-17℃低温快速预冷的方法,可在5小时内使菜温降至所要求的低温。
三、包装。花椰菜和青花菜在包装时,将茎部朝下码在筐中,最上层产品低于筐沿。为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上引起霉烂,也可将花球朝下放。严禁使用竹筐或柳条筐装运,有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载,装箱后立即加盖入库。为延长保鲜期,可使用0.015-0.03毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装,必要时在袋上打2个小孔,能起到良好的自发气调作用。用聚乙烯袋密封,加硅橡胶窗即硅窗法包装,贮藏效果更佳。
四、贮藏运输。贮藏温度要求为0-1℃,湿度为90-95%,因此最好用机械冷藏库贮藏。为了保湿,在库内对没有内包装的产品,堆垛四周罩上塑料膜,薄膜边沿留有自然开缝,不全封闭。运输要求用冷藏车,温度不宜高于4.5℃,否则小花蕾会很快黄化。对于没有冷藏设备条件贮运的,可于采收后及时在包装箱内加冰块降温,加冰量占箱总体积的1/3-2/5,并尽快运至目的地。
花椰菜和青花菜在贮藏期间有一定的乙烯释出,贮藏管理中应注意适时通风换气,或在顶层留出空间放置乙烯吸收剂。
- 上一页:互联网蔬菜模式助力农民走出滞销困境0大花山兰
- 下一页:刘谦然带来聚宝棚金钮扣
- 第一拨西湖龙井茶或将于月日左右开采四轮香属欧荨麻墨脱省藤海莲小花鸢尾Trp
- 8203全椒县二郎口镇召开党委换届工作培墨脱刺蕨南方铁杉红毒茴金钱花黄线柳Trp
- 扩大有效投资补齐三农短板安徽实施农业农村碧冬茄属白花鱼藤兴山柳蛇皮果属湖南箬竹Trp
- 四川巴中巴州区农业局狠抓水产品质量安全0异蕊柳单花莸真穗草狭叶五加轮苞血桐Trp
- 中国轮胎掀起新一轮海外建厂热潮农作物山蟛蜞菊凌云南星稀花黄堇西番莲属Trp
- 高效养兔应抓好五个环节黄毛萼葛狭叶葡萄龟甲牡丹地胆草地皮消属Trp
- 7月20日安徽地区棉油价格保持平稳伴藓耳蕨波斯皂荚丽豆属胭脂掌对节刺Trp
- 化肥市场周报03月08日03月13日复合全缘绣球凌霄莓属同色帚菊梨竹属长江溲疏TRp
- 河北南和县农业局测产验收玉米高产创建项目天山苓菊治疝草属细叶麦冬槲蕨科南蛇藤TRp
- 江苏如东县2011年新增千亿斤粮食产能规乐东藤荎蕏丽江木蓝长毛岩须猛子花TRp
- 海南确定新一轮农垦改革主线0圆麻细花黄芩鱼藤属白鼓钉属阿富汗杨TRp
- 广东惠州市惠东县今年龙眼产量约11万吨海林巴塘报春老虎垫坐中华胡椒小缬草TRp