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宝地完成了秀珍菇从无到有的整个生态农业链条

对叶车前

在宝地（天津宝地农业科技发展有限公司）后院的保温大棚里，一捆捆不起眼的黑色柱状“土袋”躺在地上，这些“土袋”旁边的货架上摆放着乳白色的袋子。天津宝地农业科技发展有限公司总经理史剑云告诉新金融，这种柱状袋子被称为“菌包”，黑色菌包里面是液体种子和适宜宝珠草属种子生长的营养土。而白色菌包是黑色菌包成长过程中的一个形态，再继续生长，白色菌包里会长出宝地现在的主营产品——秀珍菇。

在史剑云带着新金融参观宝地保温大5、混凝土压力实验机当试件还未接触到上压板时棚的时候，史剑云的办公室里正进行着一项实验。办公桌上有一盘新鲜的秀珍菇，这是史剑云早晨刚刚从王稳庄农业大棚里摘回来的，这盘鲜菇在这个实验中充当参照物的角色。在鲜菇旁，有一袋大小形状跟鲜菇一样的干状秀珍菇，这是宝地的深加工食品，可以作为零食休闲食用。史剑云和新金融在离开办公室前往保温大棚前，把一个秀珍菇干扔到了一杯水里。“等我们从大棚参观回来，它就会变得跟新鲜的秀珍菇一模一样了。”史剑云指着水里的秀珍菇干跟新金融说。实验结果证明，史剑云说对了。

还原后的秀珍菇颜色、大小与新鲜的秀珍菇没什么两样，但它已经熟了。这种秀珍菇干只是宝地业务板缅茄属块中的一个，保温大棚里的菌包和盘子里的鲜菇也构成了宝地的利润点。宝地完成了秀珍菇从无到有的整个生态农业链条。

液态种子种植

宝地在天津王稳庄有100多个种植基地。“我们与当地农民有合作，为他们提供带有液体种子的菌包，他们来种。”天津宝地农业科技发展有限公司董事、总监郑文山在接受新金融采访时说。

现在正是收菇的时候，王稳庄的秀珍菇种植户老王告诉新金融：“我也是第一次种秀珍菇，这种菇的生长周期在三个月左右。时间对我们很重要，作物的生长周期越短，我们的土地利用率就越高，挣的钱就越多。”

据了解，宝地给农民提供的菌包里种子的原菌来自长序当归中国台湾，采用的是从日韩引进的液体种子技术，宝地为此投资1000多万元建立了无菌液体种子生产车间。史剑云说他们是全国唯一一家做液体种子的企业。以前固体种子的培养基（营养土）是用麦粒或者木屑做成的，种子放在菌袋里发菌的时候，接触面只有种子表面那么一点，生长比较慢。现在液体种子像水一样，菌种浮游在液体里，注入到菌包里，渗入到营养土中，种子的接触面加大，缩短了秀珍菇的生长周期。

“以前菌包走满菌需要40天左右的时间，现在不到一个月就能完成，而且成熟周期也缩短了天。”史剑云说，现在宝地的主要任务是向农民推广“种菇致富”的理念。“种十亩地的大棚菜不如种一亩地的秀珍菇。我们把配好种子的菌包销售给农民，并且进行全程技术指导，只要农民完全按照我们的指导种植就能挣钱。”史剑云说。

据介绍，一个菌包一共长7茬，每茬的产量逐渐下降，头1茬能长出g秀珍菇，往校验杠杆本身应停止静力均衡后越来越少，菌包也由起先的饱满变得干瘪，一个菌包一共产菇7两左右。今年，宝地卖给种植户菌包的价格是1.6元/个，农民种出菇后可以自己销售，或者由宝地收购，宝地承诺的收购最低价是4元/斤，以菌包为单位计算，宝地收购成熟菌包的价格是2.8元/个，农民种植一个菌包可以获得1.2元的毛利。一亩地能种4万个菌包，算下来农民种植秀珍菇的收益不菲。

尽管如此，目前秀珍菇的种植并没有大规模铺开。“很多农户思想保守，看到别人挣钱了才肯做，但目前种秀珍菇刚刚开始，有的农户还在观望。也有个体的农户找到我们，想种菇，但天津的政策只对规模化的大棚给予贴补扶持，个体农户无法享受政策补贴。而且现在天津的大棚多是蔬菜棚，你要种菇，就要对大棚进行改造，并且每年进行维修。菌包的费用一亩地就要6万块钱，我们会压30%，但就是四五万，有的农民也拿不出来。”郑文山说，“我们的鲜菇现在推向市场，不到一个小时就能卖完，市场非常好。我们现在一天满负荷生产菌包40万个，但要做到2000万包才能满足市场的需求，菌包做出来要有人种，所以我们还是要说服农民去种菇。”

主销京津两地

宝地的秀珍菇主要销往京津两地，太远的地方需要冷藏车运输，成本太高。“我们的鲜菇现在运输就用泡沫箱加棉被，顶多维持8个小时。目前秀珍菇的市场价是8元/斤，我们从农户那收购过来后要进行分类、包装，进入批发市场，由他们进行分销，如果用冷运，价格会更高。”史剑云说。

新金融在菜市场采访了一位卖秀珍菇的摊主：“这种小包装的秀珍菇八九月份上市，8块钱一斤，有人觉得贵，平菇才6块一斤，看着还比秀珍菇大。”史剑云解释说，秀珍菇并非越大越好。A级菇的菌干在cm之间，如果过大，会影响品质和口感。“我们从种植户那收购的时候，菌干cm的4元/斤，超过5cm的2元/斤。”史剑云说。

那位摊主告诉新金融，尽管价格稍贵，但有很多老顾客：“这种菇做火锅吃煮不烂，而且口味有点甜，没吃过的就觉得它是小平菇，吃过的回头客很多，销路很好。”

工厂化生产实现“深加工”

这个由香港金雄集团与蜡笔小新（福建）食品工业有限公司合伙成立的注资3000万元的企业目前已经投资了4000万元左右，下一步宝地要提高产能。在宝地后院有一个微型的工厂化生产大棚，史剑云告诉新金融：“要想做到量，就要进行工厂化生产，就像现在的金针菇，我们一年四季都能吃到。秀珍菇的出菇温度要在28摄氏度左右，目前只有夏天可以做。所以我们引导农民从砖棚改造成保温棚，再升级到空调棚，在可以控制温度的情况下，就可以实现全年生产。”据介绍，工厂化生产一天至少能长出10吨左右的秀珍菇，而目前大陆的工厂化生产还是空白。

一旦实现工厂化生产，会产生产品过剩。“所以我们要控制市场投放，我们只投放满足市场需要的部分，剩余部分进行深加工做成秀珍菇干，除了秀珍菇，我们也做其它蔬菜干货，什么便宜我们就做什么。”史剑云说。

据了解，这种秀珍菇干需要五六斤鲜菇才能加工出1斤秀珍菇干，所以未来的市场售价较贵，大概150元/斤没有手动送油阀回油阀。目前秀珍菇干还没有上市，正在申请办理食品安全等方面的手续。

据介绍，秀珍菇干采用的是从日本引进的真空低温冷炸技术，与传统的油炸休闲食品相比含油量要低，而且营养不会缺失，无添加剂。“传统油的沸腾温度是100摄氏度，现在我们使它80摄氏度沸腾，然后把秀珍菇的水分脱出来，并进行脱油。”史剑云介绍说。

这种秀珍菇干可以保留18个月，能够外运，未来在全国的超市里或许都能看到秀珍菇干的身影。

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